Smoothie The first

Cum altfel as fi putut numi primul smoothie de legume crude din viata mea? Nu sunt foarte curajoasa si, pt mine, o zi fara un pic de carnita e ca o zi in intuneric, asa ca mi-am spus ca intelept ca ar fi sa incep cu ceva simplu, ca sa nu se sperie papilele gustative si data viitoare sa nu mai vrea. A iesit bun, ma declar multumita, si pentru un pahar pe zi chiar nu e o problema. Ma indoiesc ca voi bea un pahar/zi dar promit sa incerc.Azi, cu siguranta il voi bea.

Ingrediente:

1. un morcov maricel curatat de coaja
2. 1 pastarnac mediu curatat
3. 1/2 dovlecel spalat fff bine
4. un strop de sare + 1 lingurita ulei de masline buuuun
5. 50 ml apa rece

a) da prin razatoare legumele, apoi blenduieste-le cu apa, sarea si uleiul de masline. Poti presara un strop de patrunjel sau coriandru proaspat. E bun de tot si, mai ales, e impardonabil de sanatos!

 

Pizza. Iarăși pizza!

Da, pizza, iarasi pizza, pentru ca e buna rau de tot si pentru ca accepta copilul asta terorist sa o ia cu el la scoala.

Ingrediente blat pizza:

1. 500 g faina de brutarie
2. 250 ml apa
3. 7 g drojdie proaspata
4. 1 lg rasă de sare
5. 1 lg zahar
6. 1 Lg ulei de masline
7. 1 lingurita busuioc uscat
8. 3 picaturi otet

a) cerne faina intr-un bol, fa o gropita in mijloc

b) ia 30 ml apa din cantitatea totala, pune-o intr-o ceasca, pune drojdia si zaharul si amesteca bine

c) toarna apa in gropita, toarna drojdia dizolvata, busuiocul și otetul si incepi sa amesteci folosindu-ti propriile degete pe post de lingura, asa cum amesteci ness-ul. Vei obtine un aluat compact pe care-l muti pe blatul de lucru f usor infainat si pe care-l framanti 15 min, apoi il pui intr-un vas curat f usor uns cu ulei, torni deasupra lingura de ulei de masline, acoperi cu servet si lasi 2 ore la dospit. Daca vrei sa ai gauri in blat, atunci fa impachetari direct in vas din 30 in 30 de min, in total 3. Mie, una, aceasta etapa mi se pare esentiala, asa ca o folosesc mereu, marind cantitatea de apa cu 40 ml.

d) muta pe blatul de lucru usor infainat. Daca nu te pricepi sa invarti pizza pe mana (eu nu ma pricep, o gauresc), ia facaletul si intinde foaia de care ai nevoie, conform dimensiunilor vasului de copt. Dar cel mai bine aplatizeaza bila de aluat cu palma intinsa apoi, incepand din centru, apasa cu degetele spre margini, invartind cand si cand discul de aluatul. Apasa pana la dimensiunile dorite. Ruleaza foaia pe facalet si pune-o in tava si mai lasa 30 min la crescut, acoperita cu o folie alimentara/sac de gunoi (se-ntelege ca virgin!). Pur si simplu imbraca tava in sacul de gunoi si strange-l la gura cu un elastic.

e) cu 20 min inainte de a coace, da drumul la cuptor la maxim. Scoate punga de plastic, pune pe pizza ce-ti place. Eu am pus sos de rosii facut in casa (de mama mea), oregano uscat + cateva frunzulite proaspete, ciuperci proaspete, masline, kaizer taiat f subtire, cascaval si-atat caci pe astea le aveam prin frigider. Coace 15-20 min la T maxima, cu tava asezata fix in centrul cuptorului (pe treapta din mijloc, vreau sa zic).

Hummus – simplu și bun!

Nu am facut niciodata naut, sub nicio forma. Evident, nu am facut nici hummus, dar mancasem la o prietena si mi-a placut mult. In afara de faptul ca fierbi la naut mai ceva ca la fasole, hummusul are farmecul lui aparte si nu se poate confunda cu fasolea batuta.

Ingrediente:

1. 300 g boabe de năut
2. sucul de la o lamaie de marime medie
3. 10 catei de usturoi maricei
4. sare, piper, boia iute de ardei
5. 1 cana din apa in care a fiert nautul
6. 5 linguri ulei masline

a) fierbe bine boabele de naut (undeva la 2 ore) sau cumpara naut gata fiert, scurge-l de apa si opreste 1 cana

b) blenduieste toate ingredientele de mai sus, mai putin boiaua, pe care o presari peste hummus, dupa ce il pui in castronelul de servire

c) papa cu paine prajita!

 

Piept de pui cu mere caramelizate cu ghimbir

Partea a doua a cererii copilului de hrana „cu proteine” am rezolvat-o cu o carne slaba cu un gust divin dat de ghimbirul care a aromatizat merele. Super-savoare cu calorii putine.

Ingrediente:

1. 3 piepti de pui dezosati, taiati pe lung pe jumatate
2. 5 mere de marime medie, pt placinta
3. aprox. 70 g radacina de ghimbir
4. piper
5. 3 linguri ulei de masline
6. cimbru, piper proaspat macinat

a) curata merele de casuta cu seminte, taie-le in sferturi si apoi fiecare sfert in jumatate

b) pune intr-un vas neaderent uleiul de masline, aseaza frumos feliile de mere, presara deasupra ghimbirul ras, aseaza feliile de piept de pui deasupra, codimenteaza, aranjeaza frumos feliutele de kaizer, acopera cu folie de aluminiu astfel incat sa fie totul sa fie sigilat si da la cuptor vreme de 1 ora la 180 grade C

c) scoate folia de aluminiu, mareste T la 200 grade C si mai lasa 10 min, sa se rumeneasca

Mușchiuleț de porc cu condimente mediteraneene și sos de vin

Stressul legat de „ce-i fac copilului bunicel ca sa ia cu el la facultate” a fost usor revolzat azi pentru ca omul a vrut… proteine. Super! Ia de la mama proteine din belsug!

Ingrediente:

1. 3 muschiuleti interiori de porc
2. 3 linguri ulei de masline
3. 50 ml vin alb sec
4. 50 ml vin roze (rosu) parfumat
5. 50 ml otet de zmeura/mere
6. 8 catei de usturoi taiati feliute subtiri
7. cimbru, piper, maghiran, 3 boabe ienibahar macinate

a) pune uleiul de masline in vasul care va merge la cuptor, aseaza deasupra muschiuletii taiati pe jumatate si apoi, fiecare jumatate, taiata pe lung, toarna vinurile si otetul, condimenteaza carnea, aseaza usturoiul taiat fin, acopera cu folie de aluminiu, da la cuptor 30 min la 220 grade C, apoi scoate folia si mai lasa 10 min. Abia acum pui piperu proaspat macinat.

Salată Delicieux cu iaurt

Nu cred ca aceasta salata este inventia mea, totusi, nu m-am inspirat de nicaieri, am facut-o ad-hoc, tot pt fii-miu, care-mi sparge timpanele cu legumele. Ia la mama legume cate vrei!

Ingrediente:

1. 1 pastarnac mare
2. 3 morcovi medii
3. 2 cartofi medii, fainosi
4. 250 g iaurt gras, dar nu atat de gras precum cel grecesc
5. 50 g mazare
6. 1 lingura zahar
7. 1 lingurita sare de Hymalaia, macinata grosier
8. piper proaspat macinat
9. 2 linguri maioneza (sau deloc)
10. 1/4 varza de marime medie
11. 3 castraveciori murati, dati prin razatoare si storsi de suc
12. 2 ardei capia/gogosari murati in otet
13. 2 linguri de capere marinate
14. 1 lingura pasta de hrean cu smanatana
15. 1 lingura mustar
16. sucul de a o lamaie de marime medie
17. 2 linguri ulei de masline extra-virgin de f buna calitate
18. 2 pumni de crutoane, salata verde

a) curata si fierbe morcovii cu pastarnacul, apoi adauga cartofii, stinge focul, lasa la racit, apoi taie-n cubulete nu f mici

b) fierbe mazarea, lasa la racit

c) toaca marunt varza, framant-o cu sare, scurge, as-o la odihnit

d) feliaza castraveciorii si gogosarii murati, sctoarce f bine de suc

f) amesteca intr-un bol generos toate cele maruntite, adauga piperul, pasta de hrean, mustarul maioneza (daca o pui), iaurtul, amesteca bine, cu delicatete si muta intr-un vas elegant de servire. Serveste musai pe salata verde, cu crutoane (daca sunt din paine de casa cu seminte, cu atat mai minunat)!

 

Alte chifle (bune-buneeee)

 

Am croit rapid o tava de chifle care merita orice efort, cu atat mai mult cu cat efortul e minim.

Ingrediente:

1. 500 g faina alba 650 (000)
2. 120 ml apa + 180 ml lapte amestecate
3. 22 g drojdie proaspata + 2 lingurite zahar
4. 1 lingura osanza alba, curata, frumoasa su macar 2 linguri ulei de buna calitate (masline, extravirgin)
5. o lingurita de sare
6. 1 ou
7. 1 galbenus de ou dizolvat in 0 lingura lapte
8. seminte mac, susan

a) amesteca intr-un castron drojdia, zaharul, 50 ml din amestecul de lapte cu apa incalzit pana la 40 grade C, adauga 2 linguri de faina si pune-le la crescut vreme de 20 min

b) amesteca faina cu lingura de osanza (ulei), sare, ou si lasa-le pana creste maiaua

c) amesteca maiaua cu faina, pana se desprinde de pe peretii vasului, apoi muta aluatul pe blatul de lucru infainat si framanta bine maxim 10 min

d) lasa aluatul la crescut pana isi dubleaza sau tripleaza volumul

e) pune aluatul pe blatul de lucru usor uns cu ulei, taie-l in 12 bucati, fa din fiecare bucata un sul de aprox. 17 cm si pur si simplu innoada-l. Coditele ramas vara-le prin centrul chiflei, una pe sus, una pe jos. E foarte simplu, sa nu crezi ca nu-ti iese.

f) pune chiflele pe tava de la cuptor acoperita cu hartie de copt si lasa-le inca 30 min la dospit

g) unge-le cu galbenus de ou si presara mac si/sau susan, da-le la cuptor la 180-200 grade C vreme de 20 min si GATAAAA!