Acum multi ani ne impreteniseram la mare cu o familie de italieni care-si deschisesera in Jupiter o taverna. Daniela si Guido, doi simpatici pana peste poate italieni, avand doi baieti o mandrete, de o frumusete pur… italieneasca, venisera in vremurile bune ale Romaniei post-decembriste sa castige niste bani in plus. Daca Guido era foarte ocupat cu plimbarile si cu statul la masa ca un musafir, Daniela nu mai prididea cu preparatul a fel si fel de meniuri tipic italienesti, facand absolut totul de mana, de la pizza la aluatul de paste, de la sosurile de o mie de feluri pana la focaccia. Parte dintre plantele cu cre-si decorase terase erau jardiniere cu busuioc, orgeani, cimbru si alte verdeturi care nu lipsesc din bucataria mediteraneana. de la ea am invatat minunea asta de reteta, de o simplitate jenanta care constrasteaza puternic cu savoarea desvarsita la care nu te-ai astepta. Dovleceii copti si marinati de pe-o zi pe alta in sos de usturoi cu verdeturi sunt ceva inimaginabil de bun.
Ingrediente:
- 5 dovlecei maricei taiati rondele de 1 cm grosime
- 1 leg da patrunjel
- 1 leg marar
- cateva frunze de busuioc dar nu e musai
- 1 capatana de usturoi
- 2 linguri ulei de masline pomace pt prajit
- 3 linguri ulei de masline extra-virgin pentru sos
- sare, piper
- otet balsamic de buna calitate
- apa rece
a) presara rondelele de dovlecei cu sare si lasa-i la scurs o ora. Preseaza-le intre servetele astfel incat sa inghita sucul si mai degraba coace-le decat le prajesti in un strop de ulei de masline, 2 min pe o parte, 2 min pe cealalta parte, astfel incat sa ramana al dente. Scoate pe un platou cu servetele.
b) piseaza usturoiul, freaca-l cu o lingura impreuna cu sarea vreme de 1 minut, adauga cate putin ulei de masline amestecand continuu, adauga otetul basamic, apa, omogenizeaza si la sfarsit adauga verdeturile tocate fin, sarea si piperul apoi amesteca bine de tot.
c) intr-un castron pune un rand de dovlecei, adauga sos peste ei, inca un rand de dovlecei, iarasi sos samd pana inchei cu un rand de sos. Acopera cu folie alimentara si musa, musai da la frigider pana a doua zi. Este, pur si simplu, o mancare desavarsita.
Fix acelasi lucru si fix in acelasi fel il poti face cu vinete, nu exista nicio diferenta de preparare intre retete decat ca in loc de dovlecei folosesti vinete. Un mare antreu pt o masa cu prietenii! Ii vei lasa cu gura cuscata, jur!
Vreau brutarie! 